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【SpecialContentsVol.62】佐賀大学×地域企業コラボ！この春、二種類の大学オリジナルお菓子が登場！

2026年春、佐賀大学と地域企業がコラボレーションして、大学オリジナルのお菓子が二種類が登場しました！佐賀大学医学部 管理栄養士と老舗「創作和菓子 菓子まるいち」様による「かむかむSoy餅」。佐賀大学広報室と「76pain」系列の人気カフェ「need」様との「カッチーくんクッキー」。どちらも佐賀大学で研究・開発された高オレイン酸大豆「佐大HO1号」を使用しています。

お菓子に高オレイン酸大豆？まずは大豆のご紹介

お菓子の前に、まずは高オレイン酸大豆をご紹介！高オレイン酸大豆「佐大HO1号」は一般的な大豆と比較して約4倍のオレイン酸を含んでいます。佐賀大学では40年前から研究し、遺伝子組み換えでない世界初の高オレイン酸大豆「佐大HO１号」を開発しました。現在も農学部で研究を引き継ぎ、後継品種の育成に取り組んでいます。
この高オレイン酸大豆は加工しても酸化しにくく、大豆特有の青臭さも少なく非常に食べやすい点が特徴です。またオレイン酸にはコレステロール値を下げる効果があり、健康志向を求める現代にはぴったりの優れた大豆なのです。

高オレイン酸大豆「佐大HO1号」についてはコチラ→
　※佐賀大学地域連携紹介マップ 農学部 高オレイン酸大豆「佐大HO1号」の後継品種の育成

佐賀大学医学部附属病院肝疾患センター×「創作和菓子 菓心まるいち」 「かむかむSoy餅」

それでは、佐賀大学医学部附属病院肝疾患センター と「創作和菓子 菓心まるいち」様で開発した「かむかむSoy餅（かむかむそいもち）」をご紹介。「かむかむSoy餅」は、先にご紹介した高オレイン酸大豆「佐大HO1号」を使ったおいしい餅菓子です。製造にご協力いただいた「創作和菓子 菓心まるいち」様は、お餅屋さんとして開業し創業70年の老舗和菓子店。美味しいものを作るだけでなく食べる人の思い出や、節目に残るようなお菓子作りを目指されているまるいち様。肝疾患センターが目指すお菓子「かむかむSoy餅」のコンセプトや開発にとって心強いパートナーとなりました。

どうして医学部が「おやつ」？

医学部附属病院肝疾患センターでは、佐賀県において肝がんの成因として生活習慣に関連する要因が増加している現状を背景に、県民のみなさまに、さまざまなイベントを通じて生活習慣の見直しなどを呼びかけてきました。今回は啓発活動の一環としてこの「かむかむSoy餅」を企画。健康は日常の「ひとくち」からをコンセプトに開発したものです。

普段の生活では間食を我慢することはなかなか続きません。また餅菓子はすぐに食べ終わってしまいますが、あえてよく噛んで食べるようにお餅の中に含まれる煎大豆のサイズ感が調整されています。噛むほどに大豆の風味が口の中に残り、食べた！美味しい！という満足感が得られるよう、まるいち様と工夫を重ね、約一年がかりで完成しました。またパッケージデザインは地域デザイン研究科の学生が関わって仕上げました。販売価格は1袋（2個入）250円（税込）。1個当たりのカロリーは約80kcalです。日常の食習慣や健康意識を見直すきっかけとなることを目的とした「ちゃんと美味しい」おやつです。販売は、佐賀大学生協にて！

「かむかむSoy餅」のパンフレットはコチラ→

創作和菓子 菓子まるいち様のWEBページはコチラ→


佐賀大学広報室×「76pain」系列カフェ「need」　「カッチーくんクッキー」

次にご紹介する高オレイン酸大豆を使ったお菓子は、佐賀大学広報室が企画した「カッチーくんクッキー」です。広報室では毎年、教職員を対象としたアンケートを実施していますが「佐賀大学らしい手土産がほしい」・「日持ちのするお菓子があれば」などというご意見を多数いただいていました。そこで広報室のスタッフで佐賀大学公式マスコットキャラクター「カッチーくん」をデザインに取り入れ、かつ日持ちのするおしゃれなお菓子をプランニング。広報室のリクエストを引き受けてくれたのは、人気のパン屋「76pain」の系列店、カフェ「need」様。自家製サンドイッチやスイーツのほか、さまざまな焼菓子が美味しいと評判のお店で、素材にこだわり全て国産小麦、国産バターを使用されています。日常の中で必要とされる存在を目指すというお店のコンセプトと、佐賀大学の地域から必要とされる大学でありたいという理念と重なり、今回のコラボが実現しました！

今回の企画で販売を実施する「カッチーくんクッキー」は、「need」様の既存商品に加え、「カッチーくん」の顔型と羽型のクッキーをセットにしました。この「カッチーくん」（顔型・羽型）は、高オレイン酸大豆「佐大HO01号」のきなこを使ったクッキーとなっています。大豆の香りと甘みを生かすため、焼き込みの温度と時間にこだわり、カッチー君の形が崩れないよう工夫していただきました。一般販売開始前に、教職員のみなさまに予約販売を2回実施しましたが、あっという間に予約完売！消費期限は約１カ月、１箱12個入りで税込み1,620円です。販売は佐賀大学生協にて。

「カッチーくんクッキー」リーフレットはコチラ→

「need」様 Instagramはコチラ→

佐賀大学公式マスコットキャラクター「カッチーくん」についてはコチラ→

バーチャル佐賀大学生 さがのさきも広報動画「さきどり情報局」3月号でお菓子を紹介

佐賀大学広報室で毎月配信している動画「さきどり情報局」。3月号ではバーチャル佐賀大学生 さがのさきが、これらのお菓子を紹介しています。

みなさまぜひ、佐賀大学発のお菓子「かむかむSoy餅」・「カッチーくんクッキー」帰省や来客時のお土産、プレゼントなどにご利用ください！

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